平鉢鍋B赤茶 / 廣川純 予約制（お申込みは代引き不可・またご予約後の キャンセルは承っておりません。ご了承くださいませ。） サイズ　 8号（3-4人用）巾30高さ15奥行24内径22深さ6cｍ 9号（4-5人用）巾34 高さ17奥行29内径26深さ6cｍ 10号（5-6人用）巾38 高さ19奥行33内径30深さ6cｍ （手づくり品のため、若干の誤差はご了承ください。） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 平鉢鍋は廣川さんの土鍋の中でも浅目の土鍋です。 8号、9号、10号がございます。 焼き物、炒め物、煮物など 一年を通して食卓に使って頂けます。 以下は廣川さんの奥さまのお手紙より ～純さんの鍋感覚が最近の作品の中で最も よく表れているのが、平鉢鍋です。これは、 陶板焼き用程平たくはなく、土鍋程深くはない。 という寸法なのですが、すき焼きや、 オーブン料理一般（グラタンや、キッシュやetc）、 パエリャ、魚の煮つけ（底面が平たいので、 鯛のアラ煮とか）、鯛飯、餃子、等々いくらでも 思い付きそうです。 金属鍋は、いくらお高いものでもテーブルにまでは 持ち込めないけど、土鍋ならオッケーだし、 最後迄 暖かく美味しいしこのデザインなら、 なおオッケーです。～ 平鉢鍋を購入されたお客様より 「土鍋は私と同じものが欲しいと言っていた娘への プレゼントでした。商品はもちろんですがとても 素敵な ラッピングで、しかも本当に丁寧な梱包だったと 大喜びでした！お手数をおかけいたしました。この平鍋、 以前から気になっていたようですが、これで作る アヒージョがとても美味しいと、母の腕前というより お鍋が良いのではと思ったらしく～(>_<) いろんな キノコを蓋がやっと閉まるくらい入れて、 海老 （タコ、ベーコンでも)、ニンニク、鷹の爪、塩、 オリーブオイルをたっぷりかけて火にかけるだけで 何も手を加えないのに美味しく出来ますから やはりこの土鍋の おかげです！最近あらためて 廣川さんの土鍋の良さに気付き、キャセロールに しようかそれとも土鍋と（9号より小さいもの)迷ってます。 フランスの鋳物のお鍋も愛用してましたが重さも 気になるように なったこととそのまま食卓における ことに魅かれます。 何よりも心がほっとするのは土鍋の魅力だと思ってます。 もう少し考えてお願いするつもりです。 本当に暑い日々です。お大事になさって下さい。 ありがとうございました！！」 廣川さんはもうかれこれ40年近く土鍋を専門に 作られています。すべて受注生産品で製作するのに 約2ヶ月かかります。 <廣川純の強化耐熱陶器> 廣川さんの作る土鍋の原料は耐熱粘土にペタライト 鉱石（アフリカ産の葉長石）を40％以上配合した自作の 低熱膨張粘土です。 ▼耐火耐熱性能に優れ空焚きしてもほとんど割れません。 ▼高温焼成のため強度があり衝撃に強くなっています。 釉薬は無貫入釉を使用しているので、弱火から火を入 れる等の手間が必要なく長く水分を入れて置いても 水漏れがしません。 ▼また香りが残りにくいので多様途にお使い頂けます。 ▼蓋のつまみも大変持ちやすいデザインで、中が空洞の ため、本体が熱せられてあつあつの状態でも断熱の効果が あり素手で持てます。 ▼土鍋は焼く、炒める、煮る、蒸すことができるので 単に土鍋料理だけでなくいろいろなお料理ができます。 ▼保温力に優れているのでご飯などは沸騰後はごく弱い 火力で炊き上がります。 ▼また遠赤外線の効果で料理がおいしくなります。 もし焦げ付いたりしてもしばらく水を張っておいて、 たわしでこすれば簡単にきれいになり、大変扱い易いので 安心して毎日お使い頂けます。特に必要ありませんが、 汚れ防止のため初回は粥を炊いていただくことを おすすめします。 ▼金属の鍋には無い温かみはそのまま食卓に持ち込んでも 違和感がないのがうれしいです。 取扱いについて 購入された方には取扱い説明書を読んで頂き、最初に 目止め作業をお願いします。 （お粥か小麦粉を炊いてください） 土鍋は水の中に放置したり、水を張った状態で置いて 置くことは割れる原因になります。 てんぷら、オイルフォンデュ等、多量の油を使う料理は しないでください。 保温力がありすぎて直ぐに温度が 下がらないので引火する恐れがあります。 IHコンロに使えません。（真ん中に配置されている ハロゲンヒーターやラジエントヒーターと言われる ニクロム線を渦巻き状にして埋め込んでいるコンロが あれば使えます。） ガスかカセットコンロをお使いください。 * 遠赤外線効果・・陶磁器に熱を加えると遠赤外線が発生。遠赤外線効果により中心部から表面まで同時に加熱されるので、素材の持つおいしさを逃がさず、ごはんなどはふっくらと米粒が立った状態で炊きあがります。さらに、遠赤外線には水を活性化し、弱アルカリイオン水に変える能力があるので食材の美味しさを引き出す事が出来るのです。また遠赤外線は健康面では、細胞にダメージを与える活性酸素を消去、ガンやその他の疾患を未然にガードし、体を健康な状態に保ちます。自律神経や運動神経の調整、熟睡、精神の安定化、疲労回復など様々な効果が得られます。 廣川純プロフィール 1950年　大阪生まれ 1976年　信楽窯業試験場研修終了 1977年　独立後16年間信楽にて作陶 1993年　工房を現在の日野町に移転 1986年　信楽町にて独立 1984年　日本クラフト展／朝日現代クラフト展／ 　　　　　　高岡クラフト展などに出品 1988年　セラミックアネックスシガラキ'88出品～'90まで 　　　　　　（滋賀県立近代美術館など） 1989年　日本クラフト展会員として２０００年まで毎年出品 2005年　四日市萬古焼総合コンペ2005 グランプリ受賞